சீனாவிலிருந்து ரோட்டரி ஓவன், ரொட்டி தயாரிக்கும் இயந்திரம், கேஸ் ரோட்டரி ரொட்டி கன்வெக்ஷன் ஓவன்

இன்றைய ரொட்டி தயாரிப்பு வசதிகளில் சுழலும் அடுப்பு மிக முக்கியமான பாகங்களில் ஒன்றாகும். முதலில், ரொட்டி தயாரிப்பதற்காகத் தயாரிக்கப்பட்ட மாவு வெட்டப்பட்டு தட்டில் வைக்கப்படுகிறது. பின்னர் அந்தத் தட்டுகள் சக்கரங்கள் பொருத்தப்பட்ட தட்டு வண்டியில் வைக்கப்பட்டு அடுப்பிற்குள் வைக்கப்படுகின்றன. சக்கரங்கள் இருப்பதால், தட்டுகளை அடுப்பிற்குள் வைப்பதும், சமைத்த பிறகு அவற்றை அடுப்பிலிருந்து அகற்றுவதும் மிகவும் எளிதாகிறது. அடுப்பின் சமையல் வெப்பநிலை, அடுப்பில் உள்ள நீராவி அளவு மற்றும் சமையல் நேரம் ஆகியவை சரிசெய்யப்பட்டு, சமையல் செயல்முறையைத் தொடங்க அடுப்பின் கதவு மூடப்படுகிறது. ரொட்டி சுடும் நேரத்தில், தட்டு வண்டி ஒரு சீரான வேகத்தில் சுழற்றப்படுகிறது. இதனால், ஒவ்வொரு பொருளும் சமமாக வேகவைக்கப்படுகிறது. இந்தச் சுழற்சியால், ஒவ்வொரு பொருளின் ஒவ்வொரு பகுதியும் சமமாக வேகவைக்கப்படுகிறது, எனவே, ஒரு பக்கம் கருகி மறுபக்கம் பாதி வெந்திருப்பது போன்ற நிகழ்வுகள் ஏற்படுவதில்லை.
சுழல் அடுப்பில் தயாரிக்கப்படும் ரொட்டியின் அளவு, வழக்கமான அடுப்புகளை விட பல மடங்கு அதிகமாக இருக்கும். மேலே வைக்கப்படும் தட்டுகளால், ஒரு குறிப்பிட்ட இடத்தில் தயாரிக்கப்படும் ரொட்டியின் அளவு அதிகரிக்கிறது. ஒவ்வொரு பிராண்ட் மற்றும் மாடலின் ரொட்டி உற்பத்தித் திறன் மாறுபடலாம். ஒரு சராசரி சுழல் அடுப்பு 8 மணி நேரத்தில் 2000 முதல் 3000 ரொட்டிகளைத் தயாரிக்க முடியும். சில மாடல்களில், இந்த எண்ணிக்கை 5000 வரை இருக்கும். அடுப்பின் கொள்முதல் விலையும் ரொட்டி உற்பத்தித் திறனும் நேர் விகிதத்தில் உள்ளன. இந்தக் காரணத்திற்காக, ஒரு அடுப்பைத் தேர்ந்தெடுக்கும்போது, ​​எதிர்பார்க்கப்படும் ரொட்டி உற்பத்தியைக் கருத்தில் கொண்டு மிகவும் பொருத்தமான ஒன்றைத் தேர்ந்தெடுப்பது சிறந்தது. மேலும், வேலை செய்யும் சூழலில் அடுப்பு உள்ளடக்க வேண்டிய பகுதியையும் கருத்தில் கொள்ள வேண்டியது அவசியம்.
சுழல் சூளைகளில் வெப்பம் மற்றும் நீராவிப் பரவல் மிகச் சிறப்பாகச் செய்யப்பட வேண்டும். பொதுவாக, நீராவி ஒவ்வொரு பாத்திரத்திற்கும் சமமாகச் சென்றடைவதை உறுதிசெய்ய, வெப்பத் தாங்கிகள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. மேலும், வெப்பநிலைப் பரவலைச் சீராக்குவதற்காகப் பயன்படுத்தப்படும் பொருள் மற்றும் வடிவமைப்பிற்கு அதிக முக்கியத்துவம் அளிக்கப்படுகிறது. சூளை உற்பத்தியாளர்கள் வெப்பம் மற்றும் நீராவிப் பரவல் குறித்த தங்களது ஆராய்ச்சி மற்றும் மேம்பாட்டு நடவடிக்கைகளைத் தொடர்கின்றனர்.
சுழலும் தட்டுடன் கூடிய அடுப்பின் உட்புற அறையின் வெப்பநிலை 1000 டிகிரி சென்டிகிரேட் வரை அடையக்கூடும். இந்தக் காரணத்திற்காக, அறையில் பயன்படுத்தப்படும் பொருள் அதிக வெப்பநிலையில் கரையாததாக இருக்க வேண்டும். மேலும், சமையல் தரத்தைப் பொறுத்தவரை, அந்த அறை நீராவியால் ஈரப்படுத்தப்பட வேண்டும். இந்தக் காரணத்திற்காக, பயன்படுத்தப்படும் பொருட்கள் அதே நேரத்தில் துருப்பிடிக்காதவையாக இருக்க வேண்டும். பொதுவாக, அதிக வெப்பநிலையைத் தாங்கும் அரிப்பை எதிர்க்கும் எஃகு பயன்படுத்தப்படுகிறது. அதுமட்டுமின்றி, அறைக்குள் இருக்கும் தட்டு வண்டியின் சக்கரங்கள் தீப்பிடிக்காத பொருட்களால் செய்யப்பட்டிருக்க வேண்டும்.
சமையல் செயல்முறை முடிந்த பிறகு, அடுப்பில் உள்ள நீராவியும் வெப்பமும் பணிபுரியும் இடத்திற்குப் பரவாமல் தடுக்கப்பட வேண்டும். இந்த நீராவியும் வெப்பமும் பணிபுரியும் சூழலுக்குப் பரவினால், அது ஊழியர்களுக்குப் பணிச்சூழலை மோசமாக்குவதோடு, அங்குள்ள மாவு மற்றும் பிற பொருட்களையும் பாதிக்கும். பல அடுப்புகளில், சூடான காற்றையும் நீராவியையும் வடிகட்டும் ஆஸ்பிரேட்டர்கள் உள்ளன.
சுழல் அடுப்புகளை உற்பத்தி செய்யும் பல நிறுவனங்கள் உள்ளன, மேலும் இந்த நிறுவனங்களின் பல மாடல்கள் சந்தையில் கிடைக்கின்றன. ஒரு நிறுவனம் தனக்கு மிகவும் பொருத்தமான பிராண்டையும் மாடலையும் தேர்ந்தெடுக்கும்போது, ​​அது பல காரணிகளைக் கருத்தில் கொள்ள வேண்டும். ஒரு நேரத்தில் உற்பத்தி செய்யப்பட வேண்டிய ரொட்டிகளின் எண்ணிக்கை, பிராண்டின் நம்பகத்தன்மை, விரிவான சேவை வலையமைப்பு, கொள்முதல் செலவு, ஆற்றல் நுகர்வு ஆகியவை இந்தக் காரணிகளில் மிக முக்கியமானவையாகும்.